طرز تهیه قهوه فرانسه

در دنیا قهوه ای به نام قهوه فرانسه وجود ندارد و این مدل قهوه با نام های قهوه فیلتری یا قهوه چکه شناسایی می شود اما در ایران به دلیل استفاده از دستگاه فرنچ پرس این قهوه به نام قهوه فرانسه معروف شده است.قهوه فرانسه متعلق به کشور برزیل و نسبتاً رقیق بوده و برخلاف اسپرسو که در فنجان های کوچک سرو می شود، در فنجان بزرگ یا لیوان مصرف می شود.کافئین قهوه فرانسه در حالت عادی کمتر از بقیه قهوه ها است. مثلاً مقدار مشابه قهوه فرانسه یک سوم همان مقدار اسپرسو کافئین دارد.اما به دلیل سرو قهوه فرانسه معمولاً در ظروف بزرگتر در مجموع کافئینش از اسپرسو و بقیه قهوه ها بیشتر می شود.

این نوع قهوه در آمریکا و اروپا مخصوصاً در وعده صبحانه طرفداران بسیاری دارد اما در طول یک روز کاری، اسپرسو محبوبیت بیشتری دارد

قهوه فرانسه را می توان به کمک دستگاه فرنچ پرس و یا قهوه ساز برقی تهیه نمود.

 تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس

دستگاه فرنچ پرس مانند یک پارچ بزرگ بوده و یک دسته در داخل  دارد.

همانطور که در تصویر زیر مشخص است این دستگاه از یک بدنه اصلی، یک درپوش و یک اهرم پرس تشکیل شده است

برای تهیه قهوه با فرنچ پرس ابتدا باید قهوه مخصوص فرنچ پرس را تهیه کنیم.

درجه آسیاب این قهوه نسبتا درشت با برشتگی نسبتا ملایم است.

در این روش در حالت متداول به ازای هر قاشق غذاخوری قهوه، به نصف فنجان آب نیاز است

مراحل کار :

• برای شروع کار ابتدا آب را تا مرز نقطه جوش گرم کرده و دقیقا قبل از آنکه بجوشد آن را از شعله برمی داریم.
• درپوش و اهرم دستگاه را برداشته و قهوه را داخل آن می ریزیم.
• سپس مقدار کمی آب را به صورت دایره ای، طوری که همه قهوه خیس بخورد و کف کند در دستگاه می ریزیم.
• بعد از ۳۰ ثانیه آن را به صورت ملایم هم می زنیم.
• پس از ۳۰ ثانیه، بقیه آب را به آرامی و به صورت دورانی در دستگاه می ریزیم
• درپوش را می گذاریم و اهرم را به آرامی سرجای خود قرار می دهیم (اهرم را به سمت پایین فشار نمی دهیم)
• حدود ۴ تا ۶ دقیقه صبر می کنیم.
• سپس اهرم را به آرامی به سمت پایین هل می دهیم.
• در نهایت قهوه را جهت سرو داخل فنجان یا لیوان می ریزیم.

چند نکته

• دقت کنید که قهوه نباید مدت زیادی داخل فرنچ پرس باقی بماند. و باید بلافاصله میل شود.
• بستگی به ذائقه شما بین ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان برای آماده سازی آن کافی است. هر چه بیشتر بماند، قهوه قوی تر و غلیظ تر می شود و البته تلخ تر.
• کیفیت آب در مزه قهوه تاثر زیادی دارد. سعی کنید از آب معدنی یا تسویه شده استفاده کنید.
• اکثر فرنچ پرس‌ها پیمانه‌ای دارند که برای اندازه گیری مقدار قهوه استفاده می شود.
• برای طعم دهی به قهوه، مقداری شیر یا شکر به قهوه خود اضافه کنید.

تهیه قهوه فرانسه با قهوه‌ساز برقی

کار با قهوه ساز بسیار آسان تر از آن چیزی است که تصور می کنید. تصویر این دستگاه را در زیر مشاهده می کنید.

همانطور که می بینید این دستگاه از یک قوری، یک محفظه قهوه که در بالای قوری قرار دارد و یک محفظه آب که در کنار محفظه قهوه است تشکیل شده است.

برای تهیه قهوه فرانسه با این دستگاه کافی است قهوه را در محفظه قهوه و آب را هم در محفظه آب بریزید..

پس از گذشت چند دقیقه، دستگاه به صورت خودکار قهوه را در قوری ریخته و به شما تحویل دهد.