شکلاتشکلات
۸ دلیل برای خوردن شکلات تلخ
تیر
یک لیوان شکلات تلخ در روز نه تنها می تواند برای قلب شما مفید باشد ، بلکه می تواند باعث بهبود عملکرد مغز ، کاهش استرس و کاهش خطر دیابت نیز بشود.
اگر شما جز آن دسته از علاقه‌مندان به شکلات هستید که دوست دارید هر روز شکلات بخورید، ما به شما ۸ بهانه برای خوردن این خوراکی لذیذ را پیشنهاد می کنیم.
مطالعات علمی نشان داده است که شکلات تلخ فقط شیر و شکلات سفید به حساب نمی آید. بلکه آنها سرشار از آنتی اکسیدان و مواد مغذی هستند، این باعث می شود که این ماده غذایی تلخ و شیرین به عنوان یک منبع غذایی فوق العاده در سبد غذایی قرار گیرد.
در مقاله ای که در دسامبر ۲۰۱۶ در مجله علوم تغذیه ای منتشر شد ، شکلات تلخ حاوی مواد مغذی گیاهی به نام فلاونوئید است؛ این مواد شیمیایی گیاهی، به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می کنند و در پیشگیری از سرطان، سلامت قلب و کاهش وزن نقش دارند. گیاه کاکائو که از آن شکلات گرفته می شود نیز حاوی ترکیبی به نام تئوبرومین است که به گفته توبی آمیدور، نویسنده کتاب آشپزی و کارشناس تغذیه شبکه غذایی، می تواند به کاهش التهاب و کاهش فشار خون نیز کمک کند.
او می گوید: “کاکائو مملو از آنتی اکسیدان‌های زیادی است، در واقع می توان گفت بیش از چای سبز و یا شراب قرمز. هرچه تلخ تر باشد، شما آنتی اکسیدان بیشتری دریافت خواهید کرد. اما باید تعادل بین خوردن شکلات تلخ خوش طعم و دریافت فواید آن برای سلامتی را رعایت کنید.
بهترین گزینه برای شما جهت انتخاب، شکلاتی با طیف ۷۰ درصد کاکائو یا بالاتر است. دانشکده بهداشت عمومی چان عنوان می کند که به تکه هایی از شکلات که درصد کمتری کاکائو در آن وجود دارد قند اضافه شده و چربی های ناسالم دارند. حتی اگر شکلات تلخ با کیفیت انتخاب بهتری نسبت به شکلات شیری باشد، هنوز شکلات است و به این معنی است که کالری زیادی دارد و چربی اشباع شده در آن وجود دارد. برای جلوگیری از افزایش وزن ، آمیدور توصیه می کند بیش از ۳۰ گرم شکلات تلخ در روز مصرف نکنید.
- شکلات تلخ به جلوگیری از بیماری های قلبی و کاهش خطر سکته کمک می‌کند
یکی از بزرگترین مزایایی که محققان می گویند نقش شکلات تلخ در بهبود سلامت قلب است. متاآنالیز هشت مطالعه در مورد ارتباط بین مصرف شکلات و بیماری های قلبی عروقی ، که در ژوئیه ۲۰۱۵ در مجله قلب منتشر شد نشان داد که افرادی که روزانه شکلات بیشتری می خورند ، خطر بیماری قلبی و سکته مغزی کمتری آن ها را تهدید می کند. مطالعات نشان داده است، افرادی که بیش از ۵ بار در هفته شکلات تلخ می خورند ۵۷ درصد خطر بیماری قلبی را کاهش می دهند.
- مصرف شکلات باعث بهبود حافظه و تقویت روحیه شما می شود
این رویای علاقمندان به شکلات نیست! مطالعات نشان می دهد مصرف زیاد شکلات تلخ ممکن است برای مغز شما مفید باشد. جوی دوبوست، دانشمند تغذیه ، می گوید که شکلات فعالیت عصبی را در مناطقی از مغز همراه با لذت و پاداش تحریک می کند که به نوبه خود باعث کاهش استرس و بهبود روحیه شما می شود.
بر اساس یک تحقیق منتشر شده در مجله Nutrition Reviews ، از هشت مطالعه در مورد شکلات و خلق و خو ، ۵ مورد بهبود در خلق و خو و سه مورد “شواهد واضح از تقویت شناختی” را نشان داده است. تحقیقات دیگری ، نشان داد که خوردن ۴۸ گرم شکلات ارگانیک با ۷۰ درصد کاکائو باعث افزایش انعطاف پذیری عصبی در مغز می شود که می تواند تأثیرات مثبتی بر حافظه ، شناخت و خلق و خو داشته باشد.
- شکلات تلخ می تواند سطح قند خون را بهبود بخشد و خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد
خوردن هر روز شکلات بهترین روش برای جلوگیری از دیابت به نظر نمی رسد ، اما مطالعات نشان داده است که مقادیر سالم شکلات تلخ غنی از کاکائو می تواند در واقع بدن را متابولیزه کند. مقاومت انسولین در هر مقاله ای که در ماه مارس ۲۰۱۹ توسط StatPearls منتشر شده است ، باعث بالا رفتن گلوکز خون (قند) می شود و مشخصه اصلی دیابت نوع ۲ است.
در تحقیقی که در اکتبر ۲۰۱۷ منتشر شد ، مجله Community of Hospital and Hospital Medical Medicine Perspectives ، مشخص شد که فلاونوئیدهای موجود در شکلات تلخ استرس اکسیداتیو را کاهش می دهد ، که به نظر دانشمندان علت اصلی مقاومت به انسولین است. با بهبود حساسیت بدن به انسولین ، مقاومت کاهش می یابد و به نوبه خود خطر بیماری هایی مانند دیابت نیز کاهش می یابد.
- شکلات برای روده مفید است و می تواند به کاهش وزن کمک کند
خوردن هر روز شکلات احتمالاً آخرین راه کاهش وزن به نظر می رسد ، اما تحقیقات نشان می دهد شکلات تلخ ممکن است در کنترل اشتها نقش داشته باشد ، که به نوبه خود می تواند به کاهش وزن کمک کند. دکتر مغز و اعصاب ، ویل کلورر، پیشنهاد می کند مقداری شکلات تلخ قبل یا بعد از غذا مصرف کنید زیرا باعث ترشح هورمون هایی می شود که به مغز شما اعلام سیری می کند. مطمئناً ، خوردن بیش از مقدار توصیه شده در روز می تواند هرگونه کاهش وزن احتمالی را خنثی کند.
مطالعات دیگری نشان داده است که در طول هضم ، شکلات مانند پری بیوتیک رفتار می کند (با پروبیوتیک اشتباه گرفته نشود) ، نوعی فیبر که رشد باکتریهای مفید را در روده تشویق می کند. هرچه میکروب های “خوب” در سیستم گوارش شما وجود داشته باشد، بدن شما توانایی جذب مواد مغذی و همچنین پشتیبانی از متابولیسم سالم را دارد.
خرید شکلات تلخ کیت کت
- شکلات با رادیکال های آزاد مبارزه می کند و ممکن است در پیشگیری از سرطان نقش داشته باشد
شواهد حاکی از آن است که شکلات تلخ دارای خواصی است که می تواند به محافظت از افراد در برابر انواع خاصی از سرطان کمک کند ، آنتی اکسیدان ها از سلول های ما در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد ، که مولکول های اکسیژن ناپایداری هستند اما فکر می کنند که مسئول پیری و بیماری ها هستند ، محافظت می کنند.
دکتر دوبوست می گوید: “هنگامی که رادیکال های آزاد زیادی در بدن شما وجود دارد ، آنها شروع به حمله به سلول های شما می کنند و این می تواند به مرور منجر به التهاب با درجه کم و برخی بیماری ها مانند: سرطان ، بیماری های قلبی و آلزایمر شود.”
- شکلات برای پوست شما مفید است
دانشکده بهداشت عمومی چان، لیست ویتامین ها و مواد معدنی شکلات تلخ را دسته بندی کرده است. مانند مس ، آهن و منیزیم ، این نام چند موردی است، که برای پوست شما نیز مفید هستند. به عنوان مثال منگنز از تولید کلاژن ، پروتئینی که به جوان و سالم نگاه داشتن پوست کمک می کند، پشتیبانی می کند. مواد معدنی دیگر مانند کلسیم به ترمیم و نوسازی پوست کمک می کنند، که بسیار مهم است زیرا طبق آکادمی پوست آمریکا ، بدن ما می تواند هر روز تا ۴۰۰۰۰ سلول پوست از بین ببرد! چندین مطالعه قبلی نیز نشان داده است که مقادیر بالای آنتی اکسیدان در شکلات تلخ ممکن است از پوست در برابر اشعه ماورا بنفش (UV) قدرتمند محافظت شده توسط خورشید محافظت کند.
- کلسترول خوب را افزایش دهد و کلسترول بد را پایین بیاورد
شکلات تلخ همچنین به عنوان یک ماده غذایی کاهش دهنده کلسترول معرفی می شود.
کره کاکائو موجود در شکلات تلخ همچنین می تواند در افزایش لیپوپروتئین های با چگالی بالا (HDL) یا کلسترول “خوب” نقش داشته باشد. کره کاکائو حاوی اسید اولئیک است که یک چربی اشباع نشده است. همان چربی موجود در روغن زیتون که برای قلب مفید است.
نیازی به گفتن نیست ، بسیاری از مطالعات در مورد شکلات و کلسترول خوب کوتاه مدت هستند، بنابراین زود است که بگوییم شکلات یک داروی کلسترول خوب است .
- شکلات تلخ مغذی است و خوشمزه است!
علاوه بر تمام مزایای بالقوه ای که تا به اینجا توضیح دادیم یک مورد بدون شک وجود دارد، شکلات تلخ حاوی بی نهایت مواد مغذی است. البته، هرچه شکلات تیره تر باشد، بهتر است. اما هر ۷۰ درصد شکلات تلخ یا بالاتر از آن حاوی آنتی اکسیدان ، فیبر ، پتاسیم ، کلسیم ، مس و منیزیم است.
همچنین این خوراکی جذاب، حاوی مقدار زیادی کالری و چربی است ، بنابراین مراقب مصرف روزانه خود باشید. ولی توصیه می کنیم هر برند شکلاتی که مصرف می کنید، همیشه به لیست مواد تشکیل دهنده آن دقت کنید تا مطمئن شوید، شکلاتی با کیفیت و مواد طبیعی بیشتری مصرف می کنید.